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概況：用氮?dú)飧采w來(lái)保存食品是一種較好的方法，它可以成倍地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
消費(fèi)者喧嚷著需要高質(zhì)量包裝的食品和新鮮的水果產(chǎn)品，但是化學(xué)防腐劑的危害向這種傾向發(fā)出了警告。在這個(gè)環(huán)境意識(shí)不斷提高的時(shí)代，每個(gè)人都希望受益于自然的、化學(xué)惰性的氮?dú)狻?/p>
氮?dú)馐腔镜沫h(huán)境物質(zhì)，它是一種化學(xué)性質(zhì)不活潑、無(wú)色無(wú)味的氣體，約占地球大氣的79％。氣態(tài)氮用于保存食品時(shí)不會(huì)留下化學(xué)殘余物。
包裝：氮?dú)庥糜谑称饭I(yè)是為了保護(hù)易受大氣中的氧氣和濕氣損害的化合物。氮?dú)馊〈称钒b中的氧氣和濕氣，會(huì)降低食品的腐敗及因空氣帶來(lái)的質(zhì)量損失。
大氣的不利影響包括霉菌和細(xì)菌的增長(zhǎng)、氧化、褪色和腐敗。減少食品包裝中的空氣，可以延長(zhǎng)包裝食品的質(zhì)量和新鮮度，這對(duì)零售商和消費(fèi)者都是有益的。
在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學(xué)防腐劑的方法，已被證明是可以延長(zhǎng)食品壽命的另一種方法。幾乎每一種類(lèi)型的快餐食品的包裝都可以使用氮?dú)?，包括炸馬鈴薯片、肉干、新鮮水果切片、蔬菜、堅(jiān)果、餅干和小甜餅。在食品包裝中使用非常干燥的氮?dú)馐菫榱私鉀Q潮濕的問(wèn)題。降低氧含量就可以降低食品的氧化和褪色。
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